Yöresel Lezzetlerin Kış Hazırlığı

Yöresel Lezzetlerin Kış Hazırlığı

Mardin'in Midyat İlçesi'nde yaşayan kadınların geleneksel hale getirdiği kurutmalık meyve yapma sezonu devam ediyor.

A+A-

İlçedeki kadınlar, yazın tazesi kışın ise kurutmalıkları yoğun olarak tüketilen meyveler ile Bal Kabağı Reçelini kışlık olarak hazırlama çabası içerisinde.

Meyve ve sebzelerin iyice bollaşıp lezzetlendiği yaz mevsimini iyi değerlendiren kadınların, Sonbahar ayı ile birlikte kış hazırlıklarını sürdürüyorlar. Midyat Çok Amaçlı Toplum Merkezi'nde toplanan mahalleli kadınlar, hem kendi evleri için hemde satış için yöresel lezzetlerin kış hazırlığını sürdürüyorlar. Geleneksel yönetmeler ile hiç bir katkı maddesi kullanılmadan ince ince doğranan elma, şeftali, incir, erik ve kayısı gibi meyveler daha sonra damda güneşte kurutulmaya bırakılıyor. yaklaşık 20 gün güneşte bekletilen meyveler, kıvama geldikten sonra paketlenip kış aylarına tüketilme üzere buzdolabında veya kilerde saklanıyor.

Kabak reçeli de yine aynı geçmişten öğrenilen yönetmemler kullanılarak hazırlanıyor. ilk olarak tarlalardan toplanan kabaklar, ince dilimler şeklinde doğrandıktan sonra yaklaşık 2-4 saat süren bir ateşte kaynatılıyor. Üzerine üzüm şiresi eklenen kabaklar bir süre daha pişirildikten sonra kıvamını alıp, cam kavanozlarda saklanıyor.

Önceki ve Sonraki Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.