Midyat’ın meşhur doğal ürünlerinden bir olan yeni mahsul sofralık kuru üzümler tezgahlardaki yerini aldı. Midyatlı üreticiler, en önemli geçim kaynakları olan yeni mahsul Mazrone, Zeyti, Kerkuşi, Zeynebi, Karfoki, Banitad, Suvdeni gibi kuru üzümleri pazara getirerek kilosunu 4 ila 25 lira arasında değişen fiyatlarla satışa sunuyor.

Kan yapıcı özelliği ve doğal tatlı olması nedeniyle önem teşkil eden kuru üzümler, 50-60 yıl öncesine kadar misafir ikramı ve kız istemede de tatlı olarak sunulurken, günümüzde reçel, sofalık çikolata, çay, kola gibi yiyecek ve içecekler kuru üzüme olan talebi azaltsa da vatandaşların büyük çoğunluğu sofralık kuru üzüm yemeyi hala sürdürüyor.

KURU ÜZÜM YAPIMI

Midyat’ın köylerinde doğal yollarla yetişen üzümler olgunlaştıktan sonra kışın ısınmak amacıyla sobalarda yakılan meşe odunu külleri ateş ocağı üzerindeki suyla karıştırılıyor. Üreticinin sabahın ilk ışıklarıyla bağlardan topladığı Zeyti, Kerkuşi, Zeynebi, Karfoki, Banitad, Suvdeni gibi yaş üzümler bu kaynayan suya salkım salkım bandırıldıktan sonra “mıştah” adı verilen toprak üzerinde serilip yaklaşık iki hafta güneşte bekletildikten sonra sofralık kuru üzüme dönüşüyor. Geçimini topraktan sağlayan üreticiler tarafından kuru üzüm taneleri salkımlarından ayrıştırıldıktan bir kısmı kışın yemek için evde bırakılıyor, geri kalan ihtiyaç fazlası da pazarda satışa sunuluyor.

NOT : VİDEOADAN SES DUYULMADIĞINDA KULAKLIK İLE DİNLEYİN

-AÇIKLAMALAR-

Pazara kuru üzüm almak için gelen Ahmet Önal, “Midyat’ın üzümleri güzeldir, diğerleri gibi değil, güneşle oluyorlar. Bakkala gitsen bu üzümü 20 liradan aşağı vermezler. Burada 13 liradan veriliyor. Bu zamanın çocukları yemiyor, çay içiyorlar, zeytin, peynir, sana yağ, diğer peyniri (ev) yemiyorlar, diğerini markette hazır olanı yiyeceğiz diyorlar” dedi.

Pazarda alışveriş yapan Haci Çelik de, “Üzümler güzel, Zeyti’dirler temizdirler. Onları seviyoruz.uzak yerden gelmişiz, onlar sevdiğimiz için gelmişiz” dedi.

Üzümü çok sevdiğini söyleyen Gazale Çelik ise, “Üzümü ve kuru üzümü çok seviyoruz. Dağ halkındanız, Bismil’den geliyoruz. Kuru üzüm alacağız, alışveriş yapıp gideceğiz” dedi.

Alışveriş yapan Hüseyin Çelebi de, “Midyat’ın üzümü Zeyti’dir. Çok güzeldir, ilaçtır. Ondan yiyen iyileşiyor” dedi.

Elif Ocak isimli kadın da, “Midyat’ın üzümleri tatlıdır, güzeldir” dedi.

Üreci Hüsnü Bademci de, “Zeyti’den güzel kuru üzüm yok. Siyah olanı var, Kerküş olanı var. Çay çıkmış, kola çıkmış, daha güzel şeyler çıkmış, kimse yemiyor. Kimse artık kuru üzümü fazla yemiyor. Önceden kuru üzüm sürekli cebimizdeydi, yiyiyorduk. Şimdi artık kimse yemiyor” dedi.

Üreci Yusuf Kalkan da, “çok kuru üzüm çeşidi var, fakat en üstün olanı Karfok ve Zeyti’dir. Zeyti’nin tadı güzeldir, şayet sen onu odun külünden yaparsan, ilaç ile değil” dedi.

Üretici Abdurrahman Akyüz de, “Midyat halkıyız, Site köyündeniz. Gelmişiz kuru üzümlerimizi satıyoruz. Kuru üzümlerimiz çok güzel. Fiyatları ucuzdur” dedi.

Üretici Beşir Erdihan da, “Midyat üzümü için Hınkaf şeyhi Allah rahmet eylesin ‘kalbin şifasıdır’ diyordu. Çok iyidir, antikadır” dedi.

Pazardan kuru üzüm satın alan Süleyman Aslan da, “Midyat üzümü iyidir, güzeldir, temizdir. Köy ürünüdürler” dedi.