Midyatlı kadınlar, kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden olan geleneksel ev turşusu yapımına başladı. Mini bir fabrikayı andıran imalathanede 5 ton Kornişon turşusu üretecek olan kadınlar adeta arı gibi çalışıyor.

Midyat'ta bulunan Çok Amaçlı Toplum Merkezi'nde (ÇATOM) çalışan kadınlar, ilçeye özgü sebzelerden turşu yaparak hem boş zamanlarını değerlendiriyor hem de ev ekonomisine katkı sağlıyor.

Midyat Kaymakamlığı bünyesinde faaliyet yürüten ÇATOM'un, kadın istihdamına yönelik çalışmaları kapsamında aralarında Suriyeli kadınların da bulunduğu 20 kadın, yemek ustası Fatma Ersoy'un rehberliğinde kışlık turşu yapımına başladı.

Kış mevsimine hazırlık yapmaya başlayan Midyatlı kadınlar, hem ev ihtiyaçlarını karşılamak, hem de ev ekonomisine katkı sağlamak için turşu yapıyor. Yemeklerde olduğu kadar, turşu yapımında da hünerli olan ev kadınları, yaklaşık bir ay devam edecek çalışmalar sonunda 5 ton ev turşusu yapacak. Özel yapım kavanoz ve 5 litrelik şişeler içerisine nohut, sarımsak, acı biber, kişniş, kaya tuzu ve Kornişon sebzesinin eklenmesiyle hazırlanan turşular, mağaralarda muhafaza edilerek, kış aylarında yemekler ile birlikte tüketiliyor. Kadınların el emeği göz nuru ile kısa sürede üretilen turşular kış ayları ile birlikte sofralarda yerini alacak.

Midyat ÇATOM yönetici Gülten Erol, amaçlarının ev ekonomisine katkı sunarken Midyat turşusunu da Türkiye'ye tanıtmak olduğunu belirterek, "Midyat turşusu çök ünlü bir turşudur. Biz Midyatlılar olarak bu turşunun lezzetli güzel olduğunu biliyoruz. Amacımız bu turşunun dünyada ve Türkiye'nin diğer şehirlerinde de tanıtılması için çalışmalar yapıyoruz. bu projemizde Suriyeli ve Türkiyeli (Midyatlı) kadınlar birlikte çalışarak hem para kazanmalarını sağlıyoruz, hem de bir ayara gelmelerini sağlayarak az da olsa kendi evlerindeki sıkıntıdan arınmalarını sağlıyoruz. Midyat turşusu sofrada olmazsa olmazdır. Biz her sofraya oturduğumuzda hangi yemek olursa olsun ister kaburga olsun, ister kuru fasulye olsun turşu sofrada olmazsa olmazımızdır" dedi.