2 Bin Yıllık Gelenek Meşhur Süryani Çöreği
Midyat ilçesinde Süryani ev hanımı Marsilya Ergün, 2 bin yıl öncesine dayanan geleneksel Süryani çöreklerini yaparak hem geçimlerini sağlıyor, aynı zamanda Hıristiyan ve Süryani cemaatlerinde bayram, cenaze ve nişan gibi törenlerde dağıtılan Süryani çöreği geleneğini de yaşatmaya çalışıyor. Her gün evde hazırladığı çöreklerini kuyumcular çarşısındaki küçük kafesine getiren Ergün, burada satışını yapıyor. Çöreğin içerisinde olan bu baharatlardan birkaç tanesi şunlar; kakule, mahlep, tarçın, safran, zencefil, zerdeçal ve doğu baharatları. Çörek tatlılığını bu malzemelerden alıyor. Ortasında hurma var. Hamurunda da meyan ve pekmez var. Süryani çöreğinin iki çeşidi var. Biri klasik bademli biri de tahin pekmez susamlı. İkisinde de hurma var. Süryani çöreğinin en önemli özelliği ise özel günlerde değerli bir yiyecek olarak yapılması. Özellikle çocuk vaftizlerinde, Süryanilerin özel günlerinde yapılır. Süryani çöreği fazlasıyla rağbet görüyor. Çörek ustası Marsilya Ergün, “Biz Süryani olduğumuz için bu bizim yaptığımız geleneksel bir çörektir. Eskiden zaten çöreğimizi bayramlarda yapardık, taziyeler de yapardık. Onun için böyle yediklerinde çok hoşlarına gidiyor. Biz de düşündük ki bu tadı herkes tatsın. Böyle saklı bir tat kalmasın. O yüzden böyle bir yer açmaya karar verdim ve açtığıma da çok mutluyum. Çok güzel hani turistlerimize tattırmak bu tadı. Benim için çok güzel, gurur verici bir şey. Zaten daha önceden sunulması gereken bir tatlıydı bence. Geç bile kalmışız. Çünkü böyle güzel bir tattan insanları mahrum etmemek gerek. Ondan sonra ben böyle düşününce dedim neden olmasın. Çok beğenildiği için ben de böyle bir şeye karar verdim, açtım. İlgi çok çok iyi hatta düşündüğümden de iyi geldi. Sekiz tane baharat çeşidimiz var içinde. Bir de hamurunda bizim kullandığımız hakiki tereyağı. İçindeki şu dolguda hurma bulunuyor. Gevrek bir tadı var, çok güzel. Yiyen üç kez daha yemek istiyor. Yoğun bir siparişler alıyoruz güzel yani iyi ki de açmışım ben böyle bir yeri” dedi.
VİDEOYA YORUM KAT
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.